Zažívání

Ze syrového mléka vznikne zakysaný mléčný výrobek nebo jogurt díky baktériím. U jogurtů jsou to nejčastěji Streptococcus thermophilus nebo Lactobacillus bulgaricus. Když zakysaný výrobek sníme, ovlivňují tyto laktobacily ,a jimy vyprodukovaná kyselina mléčná, pH trávicího traktu. Tedy kyselost střevního prostředí. Mírně ji zvyšují a zlepšují

Tajemství fungování zažívání spočívá v tenkém střevě. Jeho sliznici s mnoha záhyby pokrývají milióny prstovitých výběžků: klků a prohlubenin mezi nimi, krypt. Na povrchu klků jsou navíc tisíce dalších jakýchsi mikroklků. Skrz ně probíhá vstřebávání živin rozštěpených na molekuly, respektive na jednoduché živiny a látky. Všechny ty klky, krypty a mikroklky vytvářejí zmíněnou plochu.

Vypadá to jednoduše, skoro až banálně: sníme jídlo, strávíme ho a vyloučíme. Ale teprve v okamžiku, kdy se začneme zajímat o činnost trávícího systému podrobněji, objevíme pozoruhodná a chvílemi až ohromující fakta. Tento proces je pro náš organismus energeticky velice náročný. Pochopíme to ve chvíli, kdy si ho aspoň trochu popíšeme.