You are here!!


Ako sa vyrába Activia

Vedci z Danone Nutricia Research sú so svojimi inováciami na špici medzi mliekarenskými technológiami. Activia® je unikátna vďaka ich odbornosti, vysokým štandardom a procesom, ktoré sú navrhnuté tak, aby maximalizovali jedinečný mix baktérií.

 

Po tom, ako vyzdvihneme mlieko z mliekarne ho rýchlo prevezieme do našej výroby a normalizujeme obsah tuku a bielkovín.

Homogenizácia
Mlieko miešame takou silou, že tukové guľôčky sa rozpadnú na menšie časti a následne sa rovnomerne rozložia. 

Pasterizácia
Aby bolo mlieko vhodné na konzumáciu zahrievame ho na pár minút na 90°C až 95°C a potom ho ochladíme na 40°C.

Kultúry
Naše enzýmy, náš unikátny mix jogurtových kultúr, vrátane Bifidus ActiRegularis®, sú kľúčom k jedinečnosti Activie. Uložené sú v tajnej kmeňovej banke, do ktorej má prístup len zopár našich expertov. V tejto časti procesu sú opatrne a precízne vložené do mlieka. 

Fermentácia
Activia® sa dá kúpiť v rôznych podobách. Sú však dva kľúčové procesy, ktoré definujú jej textúru, hustotu a niektoré nutričné hodnoty. 

Jogurty zrejúce v tankoch
Zmes fermentujeme v tanku, v ktorom je teplota starostlivo udržiavaná na 37°C po dobu ôsmych hodín. Vďaka tomu sa môžu Bifidus ActiRegularis® a ďalšie štyri kmene množiť. Počas tohto procesu získava mlieko na kyslosti, stáva sa postupne hustejším, zatiaľ čo zmes musíme zľahka miešať, aby sme získali jemnú textúru (nápoj Activia® je v tejto fáze miešaný silnejšie). Následne je zmes schladená na 20°C na dobu dvoch hodín, aby sa znížila aktivita enzýmov. Nakoniec zmes nalejeme do téglikov alebo fliaš a schladíme ich na 4°C, aby zostali kultúry nedotknuté.

Jogurty zrejúce v téglikoch
Rovnako ako jogurt zrejúci v tanku, aj jogurt v tégliku vzniká fermentovaním počas ôsmych hodín pri teplote 37°C a následným znížením teploty na 4°C. V tomto prípade však proces prebieha priamo v tégliku. Obchádzame tak postup, ktorý nastáva v tanku a zmes nalievame priamo do balenia potom, ako sú do mlieka pridané enzýmy. 

Život v rovnováhe

*Live InSync = Être en phase