You are here!!


História fermentácie mliečnych výrobkov

Historie jogurtu

  

10000 rokov p. n. l.
Jogurt objavili pravdepodobne ázijskí nomádski chovatelia dobytka a to úplnou náhodou potom, ako nechali na slnku mlieko, ktoré následne prešlo procesom fermentácie. 

2000 p. n. l. 
Jogurt sa stáva obľúbeným spôsobom, ako uchovať mlieko domácich zvierat

1070
V 11. storočí už je jogurt neoddeliteľnou súčasťou tureckej kultúry. Predpokladá sa, že slovo „jogurt“ pochádza buď z tureckého slova yoğurmak, čo znamená „skysnúť“ alebo yoğun, teda „hustý“ alebo „tuhý“.

1211
Zakladateľ a vodca Mongolského impéria Čingischán dáva svojej armáde jesť fermentované mlieko, ktorému sa hovorí „kumis“, pretože verí, že to jeho bojovníkom dodáva odvahu. 

1670
Turecký pocestní zoznamujú s jogurtom zvyšok sveta, vrátane Severnej Ameriky.

1905
Bulharský vedec Stamen Grigorov prichádza na to, že za vznikom jogurtu stojí určitý kmeň bacillusov. Tento kmeň dostáva meno Lactobacillus bulgaricus na počesť jeho rodnej krajiny. 

1919
Muž menom Isaac Carasso zakladá v Barcelone spoločnosť Danone. Za použitia kvalitných enzýmov z Pasteurovho inštitútu v Paríži začína s prvou veľkovýrobou jogurtov.

1933
Pražská firma získava prvý patent na výrobu jogurtu s pridaným ovocím.

1950
Odborník na zdravie Gaylord Hauser vo svojej knihe „Vyzeraj mladšie, ži dlhšie“ tvrdí , že jogurt je „zázračné jedlo“. Obľúbenosť jogurtov rapídne stúpa a medzi rokmi 1950 až 1980 zaznamenáva 500% nárast produkcie. 

Dnes
Danone Nutricia Research pokračuje vo vývoji fermentačných techník, od výbery enzýmov, až po hotové produkty, ktoré konzumuje 900 miliónov ľudí, vo viac ako 140 krajinách. 

Historie kysaných mléčných výrobků

Život v rovnováhe

*Live InSync = Être en phase